森とコーヒー。

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森の焙煎室へようこそ。

こんにちは、森とコーヒー。です。

福岡県糸島市の森の中でコーヒー豆を焙煎しています。「自分に帰ろう、森へ行こう。」をテーマに、日々の休息につながるようなコーヒーシーンを提案しています。

大切にしている３つのこと。

01
暮らしのこと。
暮らしたいように暮らす。
私たちは北海道札幌市に生まれ、30年以上北の大地で暮らしてきました。会社勤めをしている中で、本当にやりたいことは何なのかを考え、たどり着いた答えが夫婦でコーヒー店を営むことでした。暖かい土地に住みたいという希望もあったことから、最初の開業場所を福岡県糸島市に決めました。これからの人生のステージに合わせて住む場所を変えていこうと考えており、そのためにお店を建てるのではなくトレーラーハウスにしました。どんな暮らしが待っているのか、お店の窓から見える景色がどんな風に変わっていくのか、とてもわくわくしています。
02
仕事のこと。
やりたいことの中にニーズを見つける。
森とコーヒー。はコーヒー豆の販売店でありカフェではありません。お店は週4日しか開いていません。この仕事を始める時に決めたこと、それは「ニーズがあっても自分のやりたいことリストの中にないことはやらない」です。コーヒー１杯に感動してもらいたい。その感動を自宅でも味わってほしい。そのための店作りや味作りに心を込めています。何をしたくてお店を始めたのかを常に意識して仕事をしています。
03
コーヒーのこと。
焼きたて。美味しいの必須条件。
森とコーヒー。のコーヒー豆はいつも焼きたてです。焙煎から4日以上経った豆はお売りしません。焼きたてのコーヒーを飲んだことはありますか？コーヒー豆を挽いた時の香り、お湯を注いだ時の豆の膨らみ、出来上がった一杯のスッキリとした味わい。コーヒーの美味しいの必須条件は焼きたてであることです。もちろんコーヒー豆を捨てることはしませんので、常に焼きたてを提供するための徹底した生産管理を行なっております。